Arquivo | janeiro, 2011

NATUREZA

28 jan

Fundo de Alcachofra à Provençal recheado com Atum

19 jan

CONVERSEI COM O CHEF PAULINHO PECORA DO BLOG http://magodaspanelas.blogspot.com A RECEITA QUE EU PEDI PARA O CHEF
http://magodaspanelas.blogspot.com/2011/01/fundo-de-alcachofra-provencal-recheado.html VALEU CHEFF !!!!!
O LINK AO LADO
Deliciosa e prática entrada, muito servida em meus eventos!

Ingredientes

8 Alcachofras Grandes
2 latas de atum sólido ao natural
100 g de aliche ao óleo
50 g de alcaparras (lavadas e escorridas)
3 tomates italianos picados (sem semente e sem casca)
1 cebola grande bem picada
1/2 maço de salsinha e cebolinha bem picados
1 limão siciliano
200 ml de vinho branco
50 ml de azeite
3 folhas de louro
1 limão siciliano
2 hastes de alecrim fresco
8 hastes de tomilho fresco
80 g de farinha de rosca
100 g de parmesão ralado
4 gemas batidas
sal a gosto.

Modo de Preparo

Para Limpar as Alcachofras
– Corte a haste da sua alcachofra até a base do bulbo e com uma faca vá limpando as laterais até aparecer o fundo.
– Corte o excesso das folhas superiores e deixe algumas poucas pra enfeitar, e com uma colher retire o miolo com aquelas “palhas”
– Pegue o limão siciliano e esfregue em volta do fundo para que não oxide e mergulhe em uma solução 2 partes de suco de limão 1 colher rasa de sal e 3 partes de água com o fundo pra baixo. E reserve!

Assando as Alcachofras
– Em uma forma ou pirex, unte com azeite em abundância, arrume os fundos lado a lado, despeja mais azeite por cima, coloque as folhas de louro, as hastes de alecrim e despeje o vinho.
– Leve pra assar em forno alto(200ºC) por 20 minutos.

Preparando o recheio
– Em uma frigideira, aqueça a manteiga com azeite levemente e branqueie as cebolas até murcharem, acrescente o atum, o aliche e deixe refogar por 5 min.
– Acrescente o tomate e deixe refogar por mais 5 min, tire do fogo acrescente a salsa e a cebolinha e reserve.

Montando o prato
– Pegue os fundos de alcachofra que vc previamente assou e na mesma forma, recheie com o atum refogado igualmente em cada fundo
– Distribua as alcaparras uniformemente em todos os fundos.
– Bata as gemas com o parmesão até obter um creme e com a ajuda de uma colher despeje sobre o recheio de cada fundo. Polvilhe a farinha de rosca por cima de tudo com a ajuda de uma peneirinha.
– Leve ao forno alto novamente por 20 min e estará pronta pra servir.
– Sirva o fundo no prato com aquele caldo proveniente do cozimento e que se formou na assadeira e coloque por cima uma haste de tomilho

Buono Apettito

IDIC INTERNATIONAL DAY OF ITALIAN CUISINES

17 jan

IDIC – International Day of Italian Cuisines

A 4° EDIÇÃO DO DIA INTERNACIONAL DA CULINÁRIA ITALIANA CELEBRAÇÃO MUNDIAL DA AUTÊNTICA COZINHA ITALIANA
O SITE http://www.itchefs-gvci.com/?option=com_content&view=category&layout=blog&id=169&Itemid=1016

ALCACHOFRA

17 jan

A ALCACHOFRA(CYNARA CARDUNCULUS) É A FLOR DE UMA VARIEDADE DE CARDO, PERTENCENTE A FAMÍLIA DAS MARGARIDAS. A ALCACHOFRA VERDADEIRA SE DESENVOLVEU ORIGINALMENTE NO NORTE DA ÁFRICA.ELA DIFERE DO CARDO NO TAMANHO DA FLOR,SENDO ESTÁ MAIOR E MAIS CARNUDA.ENQUANTO A ALCACHOFRA FOR UM BOTÃO PEQUENO E IMATURO, A FLOR INTEIRA É COMESTÍVEL ASSIM QUE CRESCE UM POUCO MAS AINDA MANTÉM SEU FORMATO DE BOTÃO FECHADO, SÓ SÃO CONSUMIDOS A BASE DAS FOLHAS PÉTALAS O CORAÇÃO E PARTE DO TALO

Salada de Alcachofra com Lulas à Provençal

Tipo de Culinária: França
Categoria: Entradas
Subcategorias: Saladas
Rendimento: 3 porções

Ingredientes

3 unidade(s) de alcachofra cozida(s)
3 folha(s) de alface americana
3 folha(s) de alface roxa
2 folha(s) de alface crespa
6 folha(s) de rúcula
4 unidade(s) de torrada(s)
80 gr de lula em anéis
30 ml de azeite
6 dente(s) de alho picado(s)ver vídeo
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada(s)

Modo de preparo
Corte as alcachofras em fatias e separe.
Corte a lula em anel e separe.
Numa frigideira, refogue o alho com azeite e deixe dourar. Junte a lula e refogue por 2 minutos. Junte as alcachofras e refogue por mais 2 minutos.
Certifique o sal e a pimenta a gosto. Monte as folhas no prato com a lula e as alcachofras refogadas em cima das folhas. Está pronto para servir.

AKON DON’T MATTER

10 jan

Don’t Matter Akon
Konvict Konvict
Oh
Ohoohwooe
Oooh
Ooohhwooe

Nobody wanna see us together
But it don’t matter no
Cause I got you babe
Nobody wanna see us together
But it don’t matter no
Cause I got you babe
Cause we gon’ fight
Oh yes we gon’ fight
Believe we gon’ fight
We gon’ fight
Fight for our right to love yeah
Nobody wanna see us together
But it don’t matter no
Cause I got you

Nobody wanna see us together
Nobody thought we’d last forever
I feel I’m hopin’ and prayin’
Things between us gon’ get better
Men steady comin’ after you
Women steady comin’ after me
Seem like everybody wanna go for self
And don’t wanna respect boundaries
Tellin’ you all those lies
Just to get on your side
But I must admit there was a couple secrets
I held inside
But just know that I tried
To always apologize
And I’ma have you first always in my heart
To keep you satisfied

Nobody wanna see us together
But it don’t matter no
Cause I got you babe
Nobody wanna see us together
But it don’t matter no
Cause I got you babe
Cause we gon’ fight
Oh yes we gon’ fight
Believe we gon’ fight
We gon’ fight
Fight for our right to love yeah
Nobody wanna see us together
But it don’t matter no
Cause I got you

Got every right to wanna leave
Got every right to wanna go
Got every right to hit the road
And never talk to me no more
You don’t even have to call
Even check for me at all
Because the way I been actin’ lately
Has been off the wall
Especially toward you
Puttin’ girls before you
And they watchin’ everything I been doin’
Just to hurt you
Most of it just ain’t you
Ain’t true
And they won’t show you
How much of a queen you are to me
And why I love you baby

Nobody wanna see us together
But it don’t matter no
Cause I got you babe
Nobody wanna see us together
But it don’t matter no
Cause I got you babe
Cause we gon’ fight
Oh yes we gon’ fight
Believe we gon’ fight
We gon’ fight
Fight for our right to love yeah
Nobody wanna see us together
But it don’t matter no
Cause I got you

Oh oh oh oh oh
Cause I got you
Cause I got you
Ooooh
Cause I got you babe
Cause I got you

Nobody wanna see us together
But it don’t matter no
Cause I got you babe
Nobody wanna see us together
But it don’t matter no
Cause I got you babe
Cause we gon’ fight
Oh yes we gon’ fight
Believe we gon’ fight
We gon’ fight
Fight for our right to love yeah
Nobody wanna see us together
But it don’t matter no
Cause I got you
Nobody wanna see us together
But it don’t matter no
Cause I got you babe
Nobody wanna see us together
But it don’t matter no
Cause I got you babe
Cause we gon’ fight
Oh yes we gon’ fight
Believe we gon’ fight
We gon’ fight
Fight for our right to love yeah
Nobody wanna see us together
But it don’t matter no
Cause I got you
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Konvict Konvict
Ooh
Ohoohwooe
Ooh
Ooohhwooe

Ninguém quer nos ver juntos
Mas não importa não
Porque eu tenho você, garota
Ninguém quer nos ver juntos
Mas não importa não
Porque eu tenho você, garota
Porque iremos lutar
Oh sim, iremos lutar
Acredite, iremos lutar
Nós iremos lutar
Lutar pelo nosso direito de amar, yeah
Ninguém quer nos ver juntos
Mas não importa não
Porque eu tenho você

Ninguém quer nos ver juntos
Ninguém pensou que fossemos durar pra sempre
Eu sinto que estou esperando e rezando
As coisas entre nós vão melhorar
Homens insistem em lhe procurar
Mulheres insistem em me procurar
Parece que todos querem ir pra si próprios
E não querem respeitar limites
Dizendo todas aquelas mentiras
Apenas para ficar ao seu lado
Mas eu devo admitir que existiam alguns segredos
Que eu guardei
Mas saiba que eu tentei
Sempre me desculpar
E eu tenho você sempre por primeiro no meu coração
Para mantê-la satisfeita

Ninguém quer nos ver juntos
Mas não importa não
Porque eu tenho você, garota
Ninguém quer nos ver juntos
Mas não importa não
Porque eu tenho você, garota
Porque iremos lutar
Oh sim, iremos lutar
Acredite, iremos lutar
Nós iremos lutar
Lutar pelo nosso direito de amar, yeah
Ninguém quer nos ver juntos
Mas não importa não
Porque eu tenho você

Tem todo o direito de querer sair
Tem todo o direito de querer ir
Tem todo o direito de pegar a estrada
E nunca mais falar comigo
Até mesmo verifique por mim no fim das contas
Porque do jeito que tenho agido ultimamente
Estive em cima do muro
Especialmente para você
Botando garotas na sua frente
E elas vendo tudo que tenho feito
Apenas para te machucar
A maioria deles não é apenas você
Não é verdade
E não querem lhe expôr
O quanto você é uma rainha pra mim
E o quanto eu te amo, amor

Ninguém quer nos ver juntos
Mas não importa não
Porque eu tenho você, garota
Ninguém quer nos ver juntos
Mas não importa não
Porque eu tenho você, garota
Porque iremos lutar
Oh sim, iremos lutar
Acredite, iremos lutar
Nós iremos lutar
Lutar pelo nosso direito de amar, yeah
Ninguém quer nos ver juntos
Mas não importa não
Porque eu tenho você

Oh oh oh oh oh
Porque eu tenho você
Porque eu tenho você
Ooooh
Porque eu tenho você, garota
Porque eu tenho você

Ninguém quer nos ver juntos
Mas não importa não
Porque eu tenho você, garota
Ninguém quer nos ver juntos
Mas não importa não
Porque eu tenho você, garota
Porque iremos lutar
Oh sim, iremos lutar
Acredite, iremos lutar
Nós iremos lutar
Lutar pelo nosso direito de amar, yeah
Ninguém quer nos ver juntos
Mas não importa não
Porque eu tenho você

Ninguém quer nos ver juntos
Mas não importa não
Porque eu tenho você, garota
Ninguém quer nos ver juntos
Mas não importa não
Porque eu tenho você, garota
Porque iremos lutar
Oh sim, iremos lutar
Acredite, iremos lutar
Nós iremos lutar
Lutar pelo nosso direito de amar, yeah
Ninguém quer nos ver juntos
Mas não importa não
Porque eu tenho você
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