CUCUZ DE FRANGO

PARA SEIS PESSOAS

PREPARAÇÃO: 25 MINUTOS

COZIMENTO: 30 MINUTOS

500 ML DE ÁGUA; 10 G DE SAL; 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE EXTRAVIRGEM;500 G  DE SÊMOLA PARA CUCUZ

PARA O FRANGO

3 CEBOLAS;3 NABOS;5 TOMATES;3 ABOBRINHAS;300 G DE ABÓBORA DESCASCADA E CORTADA EM PEDAÇOS;50 G DE PASSAS; 3 PEITOS DE FRANGO ; 3 COXAS DE FRANGO;1/2 XÍCARA DE MEL; 6 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA ;1/2 COLHER (CHÁ) DE GENGIBRE RALADO; 1/2 COLHER (CHÁ) DE AÇAFRÃO;1/2 COLHER (CHÁ) DE COMINHO;1 PITADA DE CRAVO EM PÓ ,SAL E PIMENTA-DO-REINO.

PARA O DECORAR: COENTRO OU SALSINHA

FERVA A ÁGUA COM O SAL E O AZEITE. DESPEJE A SÊMOLA. MISTURE E DEIXE DESCANSAR ATÉ QUE TENHA ABSORVIDO QUASE TODA A ÁGUA. ENQUANTO ISSO,DESCASQUE,LAVE E CORTE EM PEDACINHOS A CEBOLA,O NABO E A CENOURA.LAVE E CORTE EM FATIAS O TOMATE E A ABOBRINHA E A ABÓBORA EM CUBINHOS. COLOQUE AS PASSAS DE MOLHO EM UM POUCO DE ÁGUA MORNA.COZINHE OS LEGUMES NUMA CUSCUZEIRA COM ÁGUA FERVENTE SALGADA-CENOURA,NABO E CEBOLA POR 20 MINUTOS,ABÓBORA E ABOBRINHA POR 15 MINUTOS E TOMATE,POR 10 MINUTOS .QUANDO ACRECENTAR O TOMATE,PONHA A SÊMOLA NA PARTE DE CIMA DA CUSCUZEIRA PARA TERMINAR DE COZINHAR .ESCORRA OS LEGUMES E RESERVE O CALDO DO COZIMENTO. DISPONHA O FRANGO NUMA FÔRMA  REFRATARIA,POR CIMA DESPEJE 1/2  XÍCARA DO CALDO RESERVADO E CUBRA COM MEL.LEVE AO FORNO MODERADO PREAQUECIDO POR 20 A 25 MINUTOS.DOURE OS VEGETAIS EM 3 COLHERES DE SOPA DA MANTEIGA .JUNTE AS PASSAS ESCORRIDAS .TEMPERE COM SAL E PIMENTA A GOSTO .TEMPERE O CUSCUZ  COM AS ESPECIARIAS E 3 COLHERES (SOPA) DA MANTEIGA. MISTURE BEM.DESPEJE NUMA TRAVESSA AQUECIDA E DECORE COM O COENTRO PICADO OU A SALSINHA

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TORTA HOLANDESA DOS DEUSES

 

PARA A MASSA

• 200 G DE BISCOITO MAISENA TRITURADO
• 150 G DE MANTEIGA SEM SAL
• 130 G DE BISCOITO COM COBERTURA DE CHOCOLATE AO LEITE

PARA O CREME

• 250 G DE MANTEIGA SEM SAL
• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇÚCAR
• 2 GEMAS
• 1 LATA DE CREME DE LEITE GELADO SEM O SORO

PARA A  COBERTURA

• 250 G DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO
• 1 LATA DE CREME DE LEITE SEM O SORO

MODO DE FAZER

1. PARA FAZER A MASSA,JUNTE O BISCOITO TRITURADO E A MANTEIGA EM UMA TIGELA E MISTURE COM A PONTA DOS DEDOS ATÉ OBTER UMA FAROFA .COM ELA,FORRE O FUNDO DE UMA FORMA DE ARO REMOVÍVEL.
2. FAÇA O CREME: NA BATEDEIRA, BATA A MANTEIGA, O AÇÚCAR E AS GEMAS POR 3 MINUTOS. ACRECENTE O CREME DE LEITE GELADO E  BATA POR MAIS 2 MINUTOS.DESPEJE SOBRE A MASSA NA FORMA E LEVE PARA FIRMAR NA GELADEIRA POR 3 HORAS.
3. PARA FAZER A COBERTURA,COLOQUE O CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO EM UMA PANELA E LEVE AO BANHO-MARIAEM FOGO MÉDIO, MEXENDO ATÉ DERRETER. DESLIGUE  O FOGO, JUNTE O CREME DE LEITE E MISTURE ATÉ INCORPORAR.CUBRA A TORTA E LEVE Á GELADEIRA POR MAIS 1 HORA.DESENFORME A TORTA E DECORE COM OS BISCOITOS RECOBERTOS DE CHOCOLATE NAS LATERAIS

PICADINHO ESPECIAL

 

INGREDIENTES

500 G DE COXÃO MOLE CORTADO EM CUBOS

3 COLHERES (SOPA)  DE ÓLEO

1 CEBOLA MÉDIA PICADA

1 TABLETE DE CALDO DE CARNE

2 XICARAS (CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE

1 FOLHA DE LOURO

1/2 XICARA(CHA) DE VINHO TINTO SECO

500 G DE ABOBORA MADURA DESCASCADA E CORTADA EM CUBOS PEQUENOS

1 COLHER (CHA) DE OREGANO

SAL E CHEIRO-VERDE PICADO A GOSTO

MODO DE FAZER

1 EM UMA PANELA DE PRESSÃO,DOURE A CARNE NO ÓLEO, JUNTE A CEBOLA E REFOGUE.

EM SEGUIDA, ACRESCENTE O CALDO DE CARNE, A ÁGUA FERVENTE, A FOLHA DE  LOURO E O VINHO . TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR 20 MINUTOS APÓS O INICIO DA PRESSÃO.

2 RETIRE A PANELA DO FOGO E ESPERE SAIR TODA A PRESSÃO. ABRA A PANELA E ADICIONE OS CUBOS DE ÁBOBORA ,O ÓREGANO E O SAL .COZINHE COM A PANELA DESTAMPADA ATÉ A ABÓBORA FICAR MACIA.TRANSFIRA PARA UMA TRAVESSA E SALPIQUE O CHEIRO-VERDE.SIRVA COM ARRROZ BRANCO

PICADINHO SABOROSO

PARA SEIS PESSOAS

PREPARAÇÃO: 15 MINUTOS COZIMENTO: 2 HORAS E 25 MINUTOS

1 CEBOLA DESCASCADA; 5 DENTES DE ALHO DESCASCASDOS; 1 1/2 COLHER (SOPA) DE AZEITE EXTRAVIRGEM; 250 G POLPA DE TOMATE; 1 KG DE CARNE DE BOI CORTADA EM PEDACINHOS PEQUENOS (FRALDINHA,ACÉM); 4 LITROS DE ÁGUA; 1 COLHER (SOPA) DE COENTRO PICADO; 300 G DE ARROZ BASMATI; SAL E PIMENTA A GOSTO

PIQUE A CEBOLA E ESMAGUE OS DENTES DE ALHO.

NUMA PANELA GRANDE, MISTURE O AZEITE, A CEBOLA, O ALHO E A POLPA DE TOMATE.JUNTE A CARNE E 2 LITROS DE ÁGUA. TEMPERE COM SAL.ACENDA O FOGO E COZINHE POR 2 HORAS, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO. ACRESCENTE O COENTRO PICADO E PIMENTAA GOSTO. COZINHE O ARROZ POR 20 A 25 MINUTOS NOS OUTROS 2 LITROS DE ÁGUA FERVENTE ,COM SAL.ESCORRA SE NECESSÁRIO E SIRVA COM O PICADINHO.

COMO É BOM ENROLAR

NO SENTIDO LITERAL , WRAPS SIGNIFICA ENVOLVER, EM INGLÊS .

MAS NO SENTIDO PALADAR , EM QUALQUER IDIOMA, É UMA DELÍCIA LEVÍSSIMA!

VARIANDO O RECHEIO E AS MASSAS COMPRADAS PRONTAS , VOCÊ CRIA ENROLADINHOS FRIOS OU QUENTES PARA O LANCHE DA TARDE OU UM ALMOÇO

Wraps de peito de peru defumado, ricota e pepino

Ingredientes

3 discos de massa semipronta (Rap 10)

1/4 de xícara de molho de soja (shoyu)

2 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de ketchup

1/2 xícara de ricota passada pela peneira

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

1 colher (sopa) de azeite

9 fatias de peito de peru defumado, cortadas em tiras compridas

1 xícara de pepino japonês, cortado em fatias finas

Modo de preparo

Prepare os discos de massa conforme as instruções da embalagem e reserve. Em uma panela pequena, leve ao fogo médio o molho de soja, o açúcar e o ketchup, mexendo às vezes, até engrossar. Reserve. Tempere a ricota com sal, pimenta e o azeite. Em cada disco de massa, arrume 3 fatias de peito de peru e pincele-as bem com o molho reservado. Por cima, disponha o pepino (reserve algumas fatias para decorar) e cubra com a ricota temperada. Enrole, corte os rolinhos ao meio e sirva-os frios, decorados com o pepino reservado. Rende 3 rolinhos.

Wraps de salmão defumado e creme azedo

Ingredientes

1/3 de xícara de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de suco de limão

3 colheres (sopa) de endro (dill) fresco picado

Sal a gosto

300 g de salmão defumado em fatias

3 pães árabes do tipo folha redondos

Ramos de endro (dill) fresco para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, com um batedor manual, bata o creme de leite até engrossar ligeiramente. Junte o suco de limão e o endro. Tempere com sal. Distribua o salmão entre os pães e, por cima, espalhe o creme de leite batido. Enrole como panqueca, corte cada wrap ao meio e sirva frio, decorado com ramos de endro. Rende 3 rolinhos.

Wraps de cogumelo e queijo

Ingredientes

3 discos de massa semipronta integral (Rap 10)

200 g de cogumelo-de-paris cortado em fatias

200 g de cogumelo shimeji

1 colher (sopa) de manteiga

Suco de 1 limão

Sal a gosto

9 folhas de alface

3/4 de xícara de queijo gruyère ralado grosso

Modo de preparo

Prepare os discos de massa conforme as instruções da embalagem. Em uma frigideira, refogue os cogumelos na manteiga, em fogo alto, mexendo, por um minuto. Retire do fogo, adicione o suco de limão e tempere com sal. Em cada disco, arrume duas folhas de alface e o refogado. Polvilhe com o queijo. Enrole, corte cada rolinho ao meio e sirva quente, decorado com as folhas de alface restantes. Rende 3 rolinhos.

Wraps de filé-mignon

Ingredientes

4 discos de massa do tipo papel de arroz

350 g de filé-mignon cortado em tiras

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de molho inglês

Sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola cortada em fatias

3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

4 colheres (sopa) de cream cheese

100 g de folhas de agrião

Modo de preparo

Em uma tigela com água fria, hidrate os discos de papel de arroz por 30 segundos. Escorra e reserve. Em outra tigela, tempere a carne com o alho, o molho inglês, sal e pimenta. Reserve. Em uma frigideira grande com 1 colher (sopa) do azeite, frite a cebola, em fogo alto, até dourar ligeiramente. Reserve. Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e cozinhe a carne, mexendo sempre, até secar. Junte a cebolinha verde e a cebola frita e misture bem. Espalhe 1 colher (sopa) de cream cheese em cada disco de papel arroz. Disponha as folhas de agrião e cubra com a mistura de carne e cebola. Enrole, corte cada rolinho em três pedaços e sirva quente. Rende 4 rolinhos.