PREPARAÇÃO: 25 MINUTOS
COZIMENTO: 30 MINUTOS
500 ML DE ÁGUA; 10 G DE SAL; 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE EXTRAVIRGEM;500 G DE SÊMOLA PARA CUCUZ
PARA O FRANGO
3 CEBOLAS;3 NABOS;5 TOMATES;3 ABOBRINHAS;300 G DE ABÓBORA DESCASCADA E CORTADA EM PEDAÇOS;50 G DE PASSAS; 3 PEITOS DE FRANGO ; 3 COXAS DE FRANGO;1/2 XÍCARA DE MEL; 6 COLHERES (SOPA) DE MANTEIGA ;1/2 COLHER (CHÁ) DE GENGIBRE RALADO; 1/2 COLHER (CHÁ) DE AÇAFRÃO;1/2 COLHER (CHÁ) DE COMINHO;1 PITADA DE CRAVO EM PÓ ,SAL E PIMENTA-DO-REINO.
PARA O DECORAR: COENTRO OU SALSINHA
FERVA A ÁGUA COM O SAL E O AZEITE. DESPEJE A SÊMOLA. MISTURE E DEIXE DESCANSAR ATÉ QUE TENHA ABSORVIDO QUASE TODA A ÁGUA. ENQUANTO ISSO,DESCASQUE,LAVE E CORTE EM PEDACINHOS A CEBOLA,O NABO E A CENOURA.LAVE E CORTE EM FATIAS O TOMATE E A ABOBRINHA E A ABÓBORA EM CUBINHOS. COLOQUE AS PASSAS DE MOLHO EM UM POUCO DE ÁGUA MORNA.COZINHE OS LEGUMES NUMA CUSCUZEIRA COM ÁGUA FERVENTE SALGADA-CENOURA,NABO E CEBOLA POR 20 MINUTOS,ABÓBORA E ABOBRINHA POR 15 MINUTOS E TOMATE,POR 10 MINUTOS .QUANDO ACRECENTAR O TOMATE,PONHA A SÊMOLA NA PARTE DE CIMA DA CUSCUZEIRA PARA TERMINAR DE COZINHAR .ESCORRA OS LEGUMES E RESERVE O CALDO DO COZIMENTO. DISPONHA O FRANGO NUMA FÔRMA REFRATARIA,POR CIMA DESPEJE 1/2 XÍCARA DO CALDO RESERVADO E CUBRA COM MEL.LEVE AO FORNO MODERADO PREAQUECIDO POR 20 A 25 MINUTOS.DOURE OS VEGETAIS EM 3 COLHERES DE SOPA DA MANTEIGA .JUNTE AS PASSAS ESCORRIDAS .TEMPERE COM SAL E PIMENTA A GOSTO .TEMPERE O CUSCUZ COM AS ESPECIARIAS E 3 COLHERES (SOPA) DA MANTEIGA. MISTURE BEM.DESPEJE NUMA TRAVESSA AQUECIDA E DECORE COM O COENTRO PICADO OU A SALSINHA